Vini

Già risalente all'era micenea (XIV secolo a.C.), il Faro, ha fatto la sua comparsa in molte regioni della Francia, nel XIX dove veniva utilizzato per migliorare i vini di Borgogna e Bordeaux. Il nome "Faro" si pensa derivi dall’antica popolazione greca dei Pharii, che aveva colonizzato gran parte delle colline del Messinese. Il nostro Faro è l'unico DOC FARO che non fa invecchiamento in legno, optando invece per la maturazione e il perfezionamento esclusivamente in acciaio, per un minimo di 12 mesi.
Questa filosofia di produzione è stata un principio guida fin dall'inizio, con l'obiettivo di creare un vino che esprima appieno le qualità uniche dei cinque vitigni e il loro terroir.
La scelta di invecchiare ed affinare esclusivamente in acciaio riflette il nostro impegno nel creare un vino che rappresenti la ricca eredità e l'eccellenza dell'appellazione Faro. In sostanza, cerchiamo di produrre un DOC Faro puro, che ha ottenuto un notevole successo e riconoscimento internazionale.

Siamo lieti di presentare Hismael, un vino bianco ottenuto da uve di Inzolia coltivate alle pendici dell’Etna.
Hismael spicca come uno dei rari vini Inzolia coltivati e prodotti sulle pendici del vulcano. Tradizionalmente coltivato lungo la costa, l'Inzolia assume un nuovo carattere quando è piantato in suoli vulcanici, presentando un elegante vino bianco con distinti note minerali e deliziosi accenni floreali e fruttati.
Dopo la vendemmia, nei primi dieci giorni di ottobre, il nostro Inzolia avrà un periodo di invecchiamento di sei mesi in acciaio prima dell'imbottigliamento. Questo processo meticoloso ci regala un vino che non solo offre un piacere immediato, ma ha anche il potenziale per un invecchiamento di medio termine. Con la sua pronunciata mineralità, Hismael si abbina perfettamente ai piatti dai sapori più audaci, dimostrando la sua versatilità e capacità di arricchire un'ampia gamma di esperienze culinarie.

Creato da uve bianche autoctone, il nostro "Bianco Mosso" rende omaggio alle 36 rose rosse, un dono per una donna speciale, simboleggiando i momenti preziosi condivisi insieme. Questo vivace vino bianco porta con sé una persistente effervescenza e un intenso aroma di frutta a polpa gialla. Con la sua delicatezza, diventa un vino bianco versatile adatto ad abbinarsi a una varietà di piatti.

Da uve di moscato bianco sottoposte ad una breve macerazione produciamo questo bianco mosso: il Sarqin (dall'antico nome dei Saraceni che per primi introdussero queste uve in Sicilia). Al naso è fruttato e aromatico. Al palato secco, lievemente acido e, sul finale un po ' amaro, con bollicine fini e persistenti. Si abbina a dolci, formaggi erborinati, pesce, foie-gras, sushi.

L’idromele, la più antica bevanda del mondo, conosciuta nell'antico Egitto e nella Magna Grecia, trova la sua rinascita nel nostro Acqua di Aron. Seguendo una ricetta antica, otteniamo il nostro Acqua di Aron dalla fermentazione in 'acqua di miele tropicale, seguita dall'invecchiamento in barrique per almeno un anno.
Goditi il nostro idromele l'Acqua di Aron freddo dopo i pasti, specialmente con dolci al cioccolato o biscotti secchi, abbinata a formaggi a media stagionatura o piatti piccanti. Funziona addirittura come ottima base per cocktail.

Aeolus, la nostra grappa bianca ottenuta dalla distillazione delle vinacce della Doc Faro Rasocolmo, grazie alle sapienti mani del Mastro distillatore Giovi. I venti che dominano il nostro promontorio marino danno il nome alla nostra grappa: Eolo. Delicata al palato, con spiccati profumi floreali e di frutta. Una grappa siciliana che non deluderà i palati più esigenti.