I vini
LA DOC FARO RASOCOLMO
Già prodotto in età micenea (XIV sec. a.C.), il Faro nel XIX sec. veniva esportato in molte regioni francesi per il taglio dei vini di Borgogna e Bordeaux.
Il nome “Faro” pare derivi dall’antica popolazione greca dei Pharii, che colonizzarono gran parte delle colline messinesi. La nostra, è l’unica DOC FARO non sottoposta a barrique ma invecchiata ed affinata solo in acciaio per almeno 12 mesi. Abbiamo seguito questa filosofia di produzione sin dall’inizio per ottenere un vino in grado di esprimere al meglio tutto il valore dei cinque vigneti e del loro terroir. In altre parole per realizzare una sorta di Faro DOC in purezza che, sino ad oggi, ha riscosso grande successo e riconoscimenti internazionali.
LA DOC MAMERTINO
Vino vetusto di onori, prezioso e blasonato, è uno dei più antichi vini della storia, conosciuto sin dai tempi dell’Impero Romano. Il nostro Mamertino 2013 prodotto a Messina sulla costa tirrenica e un vino caldo, generoso e confortevole, vinificato e invecchiato solamente in acciaio. Spiccano la ciliegia e le note speziate.
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L’HISMAEL INZOLIA IGP TERRE SICILIANE
La nostra Cantina produce anche un bianco di uve Inzolia alle pendici dell’Etna: L’Hismael. E’ uno dei rari Inzolia coltivato e prodotto alle pendici del vulcano. L’Inzolia infatti, è uno dei più antichi vitigni siciliani solitamente coltivato sulla costa. La scelta di impiantarlo sui terreni vulcanici, è stata una grande sfida che ha portato alla produzione di un bianco elegante, dalle spiccate note minerali con gradevoli pro- fumi floreali e di frutta.
Le uve di questo Inzolia vengono raccolte nella prima decade di Ottobre ed affinano 6 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento.
E’ un vino che si presta anche ad un medio invecchiamento e, grazie alla sua mineralità, capace di abbinarsi a piatti dal gusto più deciso.
"N36" BIANCO MOSSO
Da uve bianche autoctone produciamo il nostro "bianco mosso". Il 36, come un omaggio di rose rosse, è un regalo a una donna speciale, per ricordare i momenti più belli vissuti insieme. E’ un bianco vivace, con una effervescenza persistente e dall'intenso profumo di frutta a polpa gialla. Per la sua delicatezza può essere un bianco a "tutto pasto”.
L’ACQUA DI ARON - IDROMIELE
L’idromiele è la bevanda più antica del mondo. già conosciuta nell’antico Egitto e nella Magna Grecia. Abbiamo recuperato un’antica ricetta che prescrive la fermentazione in acqua di miele tropicale, successivamente invecchiato in barriques per almeno un anno. L' Acqua di Aron si beve freddo a fine pasto, con dessert al cioccolato o biscotti secchi, in abbinamento a formaggi di media stagionatura o piatti piccanti. E’ anche un’ottima base per cocktail.